1. Heo tộc là heo gì? Nguồn gốc heo tộc đến từ đâu?
Heo Tộc là một trong những món ăn của vùng núi mà thực khách nếu đã thưởng thức sẽ không thể nào quên. Mới “xuống phố” gần đây nhưng các món ăn heo tộc đã xuất hiện khá nhiều trong thực đơn của quán nhậu, nhà hàng, quán ăn... và được khách ăn vô cùng khoái khẩu vì yếu tố “nguyên sơ”: thịt chắc, da giòn, mùi thơm núi rừng. Để tìm hiểu rỏ hơn về Heo tộc và sự khác nhau giữa heo tộc và heo rừng hãy cùng An Lộc Quán tìm hiểu nhé.
Heo tộc hay còn gọi là “Heo dân tộc”, “heo mọi” là loài heo đến từ các vùng núi tại Việt Nam quen lối sống hoang dã, môi trường rộng, thoáng mát. Heo chăn nuôi dễ với nguồn dựa vào thức ăn tự nhiên đơn giản như các loại cám, ngô, các loại rau xanh, bèo, sắn khoai, chuối… Heo tộc tùy vùng, miền có nhiều loại heo khác nhau. Có loại gày, dài người; có loại tròn, ngắn người; có loại đen, có loại xám.
2. Heo tộc và heo rừng khác nhau như thế nào?
Heo tộc và heo rừng có ngoại hình tương đối giống nhau nên chúng rất dễ bị nhầm lẫn. Vậy làm sao để phân biệt được chúng, hãy tham khảo bài viết sau nhé.
2.1. Nguồn gốc của heo tộc và heo rừng
Heo rừng còn được gọi là lợn lòi có nguồn gốc từ các đảo Đông Nam Á như Philippines, chúng sinh sống nhiều ở khu vực Á – Âu, Bắc Phi và quần đảo Sunda lớn. Chúng chính là tổ tiên của hầu hết các loại heo trên thế giới, đặc biệt chúng là một trong những động vật có vú có phạm vi phân bố lớn nhất thế giới.
Heo tộc là một loài heo nhỏ lai giữa heo rừng và heo nhà, chúng có nguồn gốc từ hai miền Trung, Bắc của Việt Nam. Đây là một trong những giống heo nội địa của Việt Nam. Tuy nhỏ nhưng chất lượng thịt heo mọi rất tốt, đây cũng là một trong các đặc sản của vùng miền núi.
2.2. Đặc điểm của heo tộc và heo rừng
Heo rừng có thân hình to lớn và săn chắc khối lượng dao động từ 70kg trở lên đối với cá thể trưởng thành, ngoài ra cân nặng còn phụ thuộc vào giới tính và vùng sinh sống nữa.
Trọng lượng cơ thể dồn hết lên phía trước cho nên phần chi phía sau khá yếu ớt và kém phát triển. Phần cổ ngắn, dày và rất to, cho nên hầu như bất động. Cái đầu khá lớn chiến hơn 1/3 chiều dài toàn cơ thể. Vì vậy, nó khá khỏe, rất phù hợp để đào bớt, chúng có tập tính đào bới hang và có khả năng lật những viên đá lớn. Đôi mắt nhỏ sâu, đôi tai dài và vểnh.Chúng có cặp răng nanh phát triển suốt cả cuộc đời…
Heo tộc lại khác hoàn toàn với heo rừng. Chúng có thân hình nhỏ nhắn, thường nặng trên dưới 10kg. Lưng cong, thịt săn chắc, lớp da màu đen và rất dày, nhiều nạc, lớp mỡ phía dưới da khá mỏng. Ngoài ra chúng cũng rất sạch sẽ, thông minh và lanh lợi. Ở vùng cao, bà con thường thả rông heo tộc, vậy nên heo nơi đây khá khỏe khoắn và nhanh nhẹn.
2.3. Dinh dưỡng của heo tộc và heo rừng
Thịt heo rừng đem lại nhiều giá trị dinh dưỡng hơn so với heo nhà, bởi chúng ăn thức ăn tự nhiên, không chất tăng trọng, không có hóa chất độc hại. Tuy giá thành cao hơn nhiều so với thịt heo nhà nhưng thịt heo rừng vẫn rất được săn đón và ưa chuộng. Thịt heo rừng có chứa các loại vitamin mà ở rau củ hầu như không có, được chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng.
Đối với heo đân tộc, những cá thể càng nhỏ thì thịt heo tộc càng ngon. Thịt dai, săn chắc, đỏ tươi, lớp mỡ hầu như không có hoặc rất ít (giúp tránh được nguy cơ bệnh tim mạch), rất thích hợp để chế biến các món ăn khác nhau. Giá thịt heo mọi khá phải chăng, cao hơn so với heo nhà. Đây được coi là đặc sản vùng cao, người ta thường nói, nếu có dịp đến những nơi rừng núi nhất định phải ăn món ăn có chứa nguyên liệu này.
Trên đây là một vài đặc điểm phân biệt giữa heo rừng và heo mọi. Cả hai loại này hầu như đều có bộ lông đen nên dễ dẫn đến sự nhầm lẫn. Tuy nhiên, chúng lại khác nhau hoàn toàn về cả nguồn gốc và đặc điểm. Hy vọng bài viết này đã giúp bạn có thêm nhiều thông tin hữu ích.
3. Nhà hàng Heo Tộc nào ngon tại Gò Vấp, TPHCM
Có rất nhiều Quán Heo Tộc hiện nay trên địa bàn thành phố HCM. Nhưng để tìm ra một quán thật sự ngon không hề đơn giản. Bởi vì ngoài việc mang lại trải nghiệm cho khách hàng Quán Heo Tộc ngon cần phải phục vụ các yếu tố khác như không gian ăn uống, chất lượng phục vụ, niềm tin về nguồn gốc sản phẩm...An Lộc Quán không phải là quán duy nhất ở Sài Gòn về món ăn này nhưng được rất nhiều người tin tưởng trong 15 năm qua về đặc sản Heo Tộc.
Nhà Hàng An Lộc với trên 50 món ăn đặc sắc cùng với món đặc sản heo tộc Gia Lai ( heo được nhập trực tiếp từ Gia Lai, khi về đến Sài Gòn còn sống và rất khoẻ mạnh, quý khách có thể vào tận chuồng để chọn cho mình chú heo ưng ý nhất sau đó quán mới trực tiếp làm ra món). Cam kết chất lượng tốt nhất với giá cả mềm nhất trên thị trường cung cấp heo tộc 5 món hiện tại trong phạm vi thành phố.
NHÀ HÀNG AN LỘC QUÁN
Cơ sở 1: 21 Nguyễn Văn Dung, P6, Q. Gò Vấp, HCM
Điện thoại: 028.6682.7838
Hotline: 0903.621.091 (gặp Anh Huy) - 0909.621.091 (gặp chị Hoàng) - 0901302078 (A Tuấn Anh)
Email : anlocquan.bepviet@gmail.com
