Heo tộc quay lu chặt mẹt là một món đặc sản heo tộc mới nổi tiếng gần đây. Đây là một trong những món ăn ngon nhất xuất phát từ vùng núi Tây Bắc. Bằng công thức tẩm ướp, dùng than và quay trong lu tự nhiên cùng bí quyết hãm lửa độc đáo làm cho món ăn này cực kỳ bắt mắt, hấp dẫn có thể “gây nghiện” cho khách ngay lần thưởng thức đầu tiên.
1. Thành phần dưỡng chất của món heo tộc mẹt:
- Thịt heo tộc: có chứa nhiều vitamin nhóm B như thiamine, riboflavin, niacin, một số khoáng chất như calci, kali và sắt ở dạng dễ hấp thụ. Thường được khuyên dùng cho trẻ em, người cao tuổi, người mới ốm dậy…
- Các loại rau rừng: lá cóc, lá nhái, đinh lăng, lá mơ, tỏi, riềng, tía tô, húng lủi, xá xị, sả cây, ớt: có đặc tính kháng viêm, trị bệnh viêm khớp, nhuận trường, diệt khuẩn, tăng lượng tinh binh…
- Thịt heo tộc kết hợp với rau rừng tạo nên bài thuốc thiên nhiên hiếm có, hiệu quả cho sức khỏe.
2. Bí quyết làm nên món Heo tộc quay lu chặt mẹt
- Bí quyết số 1 nằm ở quy trình chọn heo, heo muốn ngon phải chọn những con có cân nặng trung bình, không mập quá cũng không ốm quá, heo phải có mõm dài, lông dựng ngược, lưng võng, những con như vậy thường có thịt săn chắc, ít mỡ, thơm ngon.
- Bí quyết số 2 chính là công thức tẩm ướp đặc biệt: Heo được tẩm ướp bằng những gia vị thông thường kèm theo đó là bí quyết độc nhất của nhà hàng An Lộc Quán mà không thể bật mí được, không biết có phải bởi bí quyết “không thể bật mí” đó mà món heo tộc quay lu chặt mẹt tại An Lộc Quán luôn có một hương vị đặc trưng, thơm ngon mà không nơi nào có được.
- Bí quyết số 3 chính là công đoạn chế biến kì công, heo sau khi được tẩm ướp sẽ cho vào lu nướng và quay chín vàng. Nướng là món ăn ngon và hấp dẫn nhưng khi nướng trực tiếp trên than sẽ không tốt cho sức khỏe và dễ bị cháy xém do lửa táp. Nướng lu lại hoàn toàn khác, thịt được làm chín bằng khí nóng và không khí luôn luân chuyển trong lòng lu giúp miếng thịt vàng đều và có vị thơm ngon.
3. Cách thưởng thức heo tộc quay lu chặt mẹt
Món heo tộc lên mẹt trình bày trên chiếc mẹt tre lót lá chuối đậm chất quê hương, màu xanh của lá chuối làm tôn lên màu vàng đượm, bóng bẩy của thịt heo. Vị ngọt nguyên thủy và hương thơm lừng tỏa của thịt heo quyện với vị mặn mà của mắm tôm; vị chua, chát của rau rừng, lá cóc; vị cay nồng của củ riềng, sả cây; kết hợp cùng độ giòn rụm, thơm của lớp da bên ngoài khi đưa vào miệng tạo nên hương vị đặc biệt không chỉ đánh thức thị giác mà còn đánh thức cả khứu giác, vị giác của thực khách.
Khi đến thưởng thức Quý thực khách nên điện thoại đặt trước để không phải mất thời gian chờ đợi. Trung bình thời gian để làm món heo tộc này khoảng 45 phút. Một nhóm khách đi từ 3 – 4 người là có thể kêu một con heo làm 3 món: Quay lu chặt mẹt, lòng dồi luộc, sáo măng hoặc nấu nhựa mận.
Để thưởng thức những món heo tộc lên mẹt này chúng ta cần chuẩn bị cho mình những yếu tố sau:
- Nơi ăn thoáng mát, sạch sẽ.
- Lựa chọn bát đĩa, đũa, bàn ghế… phù hợp với món ăn.
- Tâm trạng khi ăn phải thoả mái, cơ thể thư giản.
- Ăn cùng nhiều người thì sẽ vui hơn, vì thế hãy mời bạn bè, người thân cùng tham gia bữa ăn với mình.
- Sử dụng thêm một số đồ uống phù hợp với món heo tộc.
4. Nhà hàng, quán Heo tộc lên mẹt ngon tại Gò Vấp, TPHCM
Có rất nhiều Quán Heo Tộc hiện nay trên địa bàn thành phố HCM. Nhưng để tìm ra một quán thật sự ngon không hề đơn giản. Bởi vì ngoài việc mang lại trải nghiệm cho khách hàng Quán Heo Dân Tộc ngon cần phải phục vụ các yếu tố khác như không gian ăn uống, chất lượng phục vụ, niềm tin về nguồn gốc sản phẩm...An Lộc Quán không phải là quán duy nhất ở Sài Gòn về món ăn này nhưng được rất nhiều người tin tưởng trong 15 năm qua về đặc sản Heo Tộc.
Nhà Hàng An Lộc với trên 50 món ăn đặc sắc cùng với món đặc sản heo tộc Gia Lai ( heo được nhập trực tiếp từ Gia Lai, khi về đến Sài Gòn còn sống và rất khoẻ mạnh, quý khách có thể vào tận chuồng để chọn cho mình chú heo ưng ý nhất sau đó quán mới trực tiếp làm ra món). Cam kết chất lượng tốt nhất với giá cả mềm nhất trên thị trường cung cấp heo tộc 5 món hiện tại trong phạm vi thành phố.
Quán Heo Tộc An Lộc toạ lạc ngay trong trung tâm thành phố, với khung cảnh rộng rãi thoáng mát và có nơi đỗ đậu xe hơi thoải mái, có phòng lạnh, phòng Vip rất phù hợp cho Quý khách đặt tiệc liên hoan, sinh nhật, tân niên, tất niên ( có sức chứa lên đến hơn 50 bàn)... “Vui lòng khách đến vừa lòng khách đi” là tiêu chí hoạt động trong suốt 15 năm qua của heo tộc an lộc chúng tôi.
NHÀ HÀNG AN LỘC QUÁN
Cơ sở 1: 21 Nguyễn Văn Dung, P6, Q. Gò Vấp, HCM
Điện thoại: 028.6682.7838
Hotline: 0903.621.091 (gặp Anh Huy) - 0909.621.091 (gặp chị Hoàng) - 0901302078 (A Tuấn Anh)
Email : anlocquan.bepviet@gmail.com
