Tiết canh heo tộc

Tiết canh heo là 1 món ăn truyền thống không thể thiếu được đối với chúng ta, đặc biệt trong các buổi nhậu mà có 1 dĩa tiết canh thì hấp dẫn biết chừng nào.

Tiết canh cũng có nhiều loại khác nhau và mỗi loại đều có vị ngon riêng. Tiết canh heo tộc là một trong những món tiết canh ngon nhất, thơm nhất, đậm đà nhất đối với những thực khách mê tiết canh. Nếu bạn đã thử món tiết canh heo tộc có lẽ bạn sẽ khó nào quên được cái hương vị của núi rừng ấy.

1. Tiết canh heo tộc khác gì so với tiết canh thường?

Heo tộc được nuôi trong điều kiện tự nhiên, chăn thả trong rừng, chỉ ăn cây, cỏ, không ăn các loại thức ăn công nghiệp nên có tiết canh rất ngon và khác biệt. Máu của heo tộc sạch sẽ và không chứa những chất kích thích như heo bình thường nên tiết canh của heo tộc đặc biệt tốt đối với những người mê thực phẩm này.

Trong món tiết canh heo tộc chứa nhiều chất dinh dưỡng của núi rừng mà heo được nuôi bình thường không có. Không giống như tiết canh lợn bình thường sẽ dùng phần xương sụn để làm nguyên liệu đánh tiết canh. Ở lợn rừng ta dùng phần da đầu và tai băm nhỏ để đánh tiết canh vì da đầu và tai lợn rừng rất giòn và mềm nên dùng để đánh tiết canh sẽ rất ngon, ngậy.

 Khi ăn, Tiết canh Heo Dân Tộc có vị ngọt, mát và giòn, thường không được sử dụng như một món ăn chính trong bữa ăn mà chỉ như một món khai vị, hoặc là món ăn mở đầu cho một buổi tiệc nhậu với rượu trắng.

2. Cách làm tiết canh heo tộc chuẩn nhất

2.1. Nguyên liệu làm món tiết canh heo tộc

1. Tiết (máu) heo tộc, gan, tim, cuống họng, một ít tai, một ít thịt thái lát
2. Rau răm
3. Hành tím
4. Đậu phộng
5. Gia vị nêm

2.2. Chuẩn bị :

• Pha sẵn 6 muỗng nước + 3 muỗng nước mắm ( Hoặc 2 muỗng muối với nửa cốc nước)
• Khi cắt tiết lợn các bạn phải chú ý cắt mạnh máu hồng trước
• Khuấy đều phần hỗn hợp đã pha với tiết, sau đó để qua 1 bên.
• Đậu phộng rang giòn, bóc vỏ
• Rau húng, răm rửa sạch, cắt nhỏ
• Hành tím bằm nhuyễn

2.3. Quy trình làm món món tiết canh heo tộc

Bước 1: Trước tiên phải thực hiện công đoạn “hãm tiết” cho khỏi bị đông. Heo tộc được cắt tiết cho chảy bớt một chút đầu, hứng lấy tiết giữa vào một bát to đựng chút dung dịch hãm. Dung dịch này có thể là nước mắm pha loãng hoặc nước muối nhạt, thông thường tỷ lệ đó là 3 nước 2 mắm, dùng đũa khuấy thật nhẹ nhàng.

Bước 2: Khi thấy tiết chảy ra đã hơi đông và sẫm màu thì phải hứng ngay tiết đó sang bát khác để sử dụng, không tiếp tục hứng vào bát nước hãm vì sẽ làm tiết bị đông.

Bước 3: Làm sạch da đầu, tai lợn rừng, luộc chín vớt ra để nguội rồi băm nhỏ cho vào từng bát con hoặc đĩa dàn đều cho mịn.

Bước 4: Lấy một lượng nước luộc thịt cho vào đánh tan với tiết đã được hãm, cho chút bột ngọt vừa đủ rồi rưới trực tiếp lên bề mặt nguyên liệu trong bát. Không nên di chuyển bát tiết canh đã được hãm vì có thể sẽ làm long chân tiết. “Chú ý phần nước luộc thịt không được cho thêm muối” vì nếu có sẽ làm giảm độ đông của tiết. Tiết canh đạt yêu cầu khi thành phần có màu đỏ tươi, đông đặc, có thể xắt miếng, không bị vỡ và ít nước.

Bước 5: Sau khi tiết canh đông, bày vào vài lát gan luộc thái thật mỏng và ít lạc rang giã dối nên mặt bát.

3. Cách thưởng thức tiết canh heo tộc chuẩn nhất?

Để thưởng thức món tiết canh heo tộc này chúng ta cần chuẩn bị cho mình những yếu tố sau:

• Đem bát tiết canh ra ăn cùng với một đĩa ớt thái khoang mỏng, chút hạt tiêu giã nhuyễn, chanh cắt miếng, đĩa rau thơm sẽ là tuyệt đỉnh.
• Nơi ăn thoáng mát, sạch sẽ.
• Lựa chọn bát đĩa, đũa, bàn ghế… phù hợp với món ăn.
• Tâm trạng khi ăn phải thoả mái, cơ thể thư giản.
• Ăn cùng nhiều người thì sẽ vui hơn, vì thế hãy mời bạn bè, người thân cùng tham gia bữa ăn với mình.
• Sử dụng thêm một số đồ uống phù hợp với món heo tộc.
• Nếu bán lựa chọn đến Quán heo tôc để thưởng thức món ăn này, hãy tìm hiểu kỹ những thông tin về quán: độ uy tín, chất lượng, không gian quán…

4. Nơi bán tiết canh heo tộc được nhiều người biết đến tại TP HCM

Nếu bạn không tiện trong việc tự chế biến món tiết canh heo tộc cho riêng mình hãy đến với chúng tôi để thưởng thức món đặc sản miền núi này.

Có rất nhiều Quán Heo Tộc hiện nay trên địa bàn thành phố HCM. Nhưng để tìm ra một quán thật sự ngon không hề đơn giản. Bởi vì ngoài việc mang lại trải nghiệm cho khách hàng Quán Heo Tộc ngon cần phải phục vụ các yếu tố khác như không gian ăn uống, chất lượng phục vụ, niềm tin về nguồn gốc sản phẩm...

Nhà Hàng An Lộc với trên 50 món ăn đặc sắc cùng với món đặc sản heo tộc Gia Lai ( heo được nhập trực tiếp từ Gia Lai, khi về đến Sài Gòn còn sống và rất khoẻ mạnh, quý khách có thể vào tận chuồng để chọn cho mình chú heo ưng ý nhất sau đó quán mới trực tiếp làm ra món). Cam kết chất lượng tốt nhất với giá cả mềm nhất trên thị trường cung cấp heo tộc 5 món hiện tại trong phạm vi thành phố.

Quán Heo Tộc An Lộc toạ lạc ngay trong trung tâm thành phố, với khung cảnh rộng rãi thoáng mát và có nơi đỗ đậu xe hơi thoải mái, có phòng lạnh, phòng Vip rất phù hợp cho Quý khách đặt tiệc liên hoan, sinh nhật, tân niên, tất niên ( có sức chứa lên đến hơn 50 bàn)... “Vui lòng khách đến vừa lòng khách đi” là tiêu chí hoạt động trong suốt 15 năm qua của heo tộc an lộc chúng tôi.

NHÀ HÀNG AN LỘC QUÁN

Cơ sở 1: 21 Nguyễn Văn Dung, P6, Q. Gò Vấp, HCM

Điện thoại: 028.6682.7838

Hotline: 0903.621.091 (gặp Anh Huy) - 0909.621.091 (gặp chị Hoàng) - 0901302078 (A Tuấn Anh)