Heo tộc 5 món

Heo tộc là một món ăn có vẻ lạ lẫm đối với nhiều người, mới “xuống phố” gần đây nhưng các món ăn heo tộc đã xuất hiện khá nhiều trong thực đơn của nhà hàng, quán ăn... Heo tộc 5 món là một trong những cái tên về đặc sản heo tộc được nhiều người tìm kiếm gần đây. Để tìm hiểu rỏ hơn về món ăn này mời mọi người đồng hành cùng An Lộc Quán nhé!

1. Heo tộc là gì?

Heo tộc hay còn gọi là “Heo dân tộc”, “heo mọi” là loài heo đến từ các vùng núi tại Việt Nam quen lối sống hoang dã, môi trường rộng, thoáng mát. Heo chăn nuôi dễ với nguồn dựa vào thức ăn tự nhiên đơn giản như các loại cám, ngô, các loại rau xanh, bèo, sắn khoai, chuối… Heo tộc tùy vùng, miền có nhiều loại heo khác nhau. Có loại gày, dài người; có loại tròn, ngắn người; có loại đen, có loại xám.

Là loài heo miền núi rừng nên thịt Heo Tộc khá săn chắc, không quá dai cùng không quá bở mềm, lớp mỡ vừa phải, ăn nhiều không bị ngán. Đặc biệt, lớp da béo ngậy chính là điểm cuốn hút các thực khách. Thịt heo tộc được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau để thỏa lòng giới sành ăn.

2. Cái tên Heo tộc 5 món đến từ đâu?

Có rất nhiều cách để chế biến heo tộc khác nhau, nhưng theo An Lộc Quán : “Heo tộc quay, Heo tộc hấp giả chồn, Heo tộc nướng giòn da, Tiết canh heo tộc, Lòng dồi heo tộc” là những món ngon nhất và được nhiều người ưa chuộng nhất hiện nay. Vì thế chúng tôi sáng tạo ra một cái tên gọi mới cho những đặc sản này, đó là Heo tộc 5 món.

 Dưới bàn tay chế biến khéo léo dày dặn kinh nghiệm của các đầu bếp, những món ăn từ heo tộc sẽ mang đúng chất đúng vị của ẩm thực miền Tây Bắc. Các món ăn được xếp 1 cách bắt mắt, mỗi món một góc riêng, trình bày đẹp mắt, dọn chung với các loại rau sống miền Bắc cùng đồ chua ăn kèm thì rất tuyệt vời.

3. Heo tộc 5 món gồm những món gì? Cách làm những món này?

3.1. Heo tộc quay

Mỗi miếng thịt ba chỉ khoảng 1kg phải mất tới 6 tiếng chế biến mới tạo ra thành phẩm. Miếng thịt heo tộc quay này phải là thịt lợn tươi, phần ba chỉ có bì dày, lớp thịt, lớp mỡ đan xen đều nhau. Thịt sau khi được tẩm ướp kĩ càng sẽ được cuốn gọn gàng vào một chiếc đòn tre to đã lót lá chuối bên trong.

Thịt heo tộc ngon được tẩm ướp những gia vị như húng lìu, hạt tiêu, hành tươi, mắm muối, lá ổi non băm nhỏ và không thể thiếu phần lá ổi bánh tẻ dùng lót vào bên trong miếng thịt trước khi đem đi quay.

Trong quá trình chế biến, thịt được thay đổi nhiệt độ lửa cũng như khoảng cách giữa bếp và thịt để miếng thịt chín đều. Phần bì thì dùng một chiếc xiên bằng tre đâm lỗ tới khi nổ lốp đốp để phồng lên, giòn tan..

3.2. Heo tộc nướng gỉa chồn

   Với món ăn này, khâu lựa chọn nguyên liệu đầu vào là khá khó khăn và quan trọng, thịt để làm món này phải được lấy từ Heo sữa với cân nặng chỉ từ 6 - 8kg, và với 1 chú heo sữa như vậy, ta chỉ có thể làm được 4 phần Heo tộc giả chồn.

Sau khi chọn được thịt heo tộc ngon, tiến hành ướp thịt với riềng, sả, mắm tôm, cơm mẻ, nghệ tươi, cải bẹ xanh trong vòng khoảng 30 phút cho ngấm gia vị, sau đó kẹp vào vỉ rồi tiến hành nướng trên than hoa trong khoảng hơn 30 phút cho đến khi da vàng đều và giòn. Như vậy để hoàn thành món Heo tộc nướng giả chồn này cũng cần lắm công phu, tiêu tốn hết 1 tiếng đồng hồ, đồng thời cần sự tinh xảo và điêu luyện của người đầu bếp đẳng cấp cao.

3.3. Heo tộc nướng giòn da

Đi khắp nhà hàng khu vực phía Nam, rất dễ tìm được những nhà hàng để thưởng thức Heo Tộc nướng giòn da - món ăn đậm chất Nam này mà vẫn lưu giũ được hương vị vốn có của nó.

An Lộc Quán không chỉ nổi tiếng về hương vị khác biệt mà còn bởi phương cách chế biến món Heo Tộc nướng này.

Với món ăn này, khâu lựa chọn nguyên liệu đầu vào là khá khó khăn và quan trọng, thịt để làm món này phải được lấy từ Heo sữa với cân nặng chỉ từ 6 - 8kg. Sau khi chọn được thịt, tiến hành ướp thịt với riềng, sả, mắm tôm, cơm mẻ, nghệ tươi, cải bẹ xanh trong vòng khoảng 30 phút cho ngấm gia vị, sau đó kẹp vào vỉ rồi tiến hành nướng trên than hoa trong khoảng hơn 30 phút cho đến khi da vàng đều và giòn.

3.4. Tiết canh Heo Tộc

Tiết canh heo là 1 món ăn truyền thống không thể thiếu được đối với chúng ta, đặc biệt trong các buổi nhậu mà có 1 dĩa tiết canh thì hấp dẫn biết chừng nào.

 Khi ăn, Tiết canh Heo Tộc có vị ngọt, mát và giòn, thường không được sử dụng như một món ăn chính trong bữa ăn mà chỉ như một món khai vị, hoặc là món ăn mở đầu cho một buổi tiệc nhậu.

Tiết canh Heo Tộc không hợp khi uống rượu nhẹ như rượu vang, cũng không hợp với bia, chỉ thích hợp với loại rượu nặng ví dụ rượu "cuốc lủi". Thực khách vắt chút nước cốt chanh lên bề mặt bát tiết, rắc chút hạt tiêu bột, cho vài lát ớt tươi và ngắt mấy nhánh rau thơm để vào bát, dùng thìa hoặc bánh tráng xúc miếng để ăn.

3.5. Lòng dồi heo tộc

Hương thơm của Lòng dồi heo tộc khi khi luộc sẽ ngửi thấy rất đặc biệt. Khi Lòng dồi heo tộc lên thì sẽ có một hương vị thơm bừng kiến bạn không thể cưỡng lại. Màu vàng giòn của ruột heo bao xung quanh phần dồi bên trong kiến bạn nhìn là thèm.

Cắn một miếng dồi bạn sẽ cảm giác được vị giòn của lòng heo lớp lên ngoài. Vị giòn sật sật của tai heo, bùi của tiết được luộc và chiên chín. Bên cạnh đó là những hương vị của các loại rau thơm được dồi chung. Cắn được một hạt tiêu bạn sẽ cảm thấy dung hòa được tất cả các hương vị.

Nước chấm cho món ăn này là mắm tôm đánh sủi bọt với rượu trắng. Cho thêm nước cốt chanh với ớt, đường và mì chính là tạo ra chén nước chấm xuất sắc. Nhưng nếu bạn không ăn được mắm tôm thì có thể dùng nước chấm chua ngọt tỏi ớt. Hoặc có thể ăn với xì dầu ớt, tương ớt và muối ớt xanh

4. Heo tộc 5 món khác gì so với heo tộc 3 món và 7 món?

4.1. Các món ăn heo tộc 

- Heo tộc 5 món gồm những món như: Heo tộc quay, Heo tộc hấp giả chồn, Heo tộc nướng giòn da, Tiết canh heo tộc, Lòng dồi heo tộc

- Heo tộc 3 món gồm các món: Heo tộc quay, Heo tộc hấp giả chồn, Heo tộc nướng giòn da

- Heo tộc 7 món gồm: Heo tộc quay, Heo tộc hấp giả chồn, Heo tộc nướng giòn da, Heo tộc xáo măng, Heo tộc nướng giả chồn, Tiết canh heo tộc, Lòng dồi heo tộc

4.2. Số lượng người ăn heo tộc:

- Heo tộc 5 món: Phù hợp với 5 người ăn cho một bàn

- Heo tộc 3 món: Phù hợp cho 4 người ăn ( hợp cho người không thể ăn tiết canh và lòng dồi)

- Heo tộc 7 món: Phù hợp cho 7 người ăn.

Để thưởng thức những món heo tộc này chúng ta cần chuẩn bị cho mình những yếu tố sau:

• Nơi ăn thoáng mát, sạch sẽ.
• Lựa chọn bát đĩa, đũa, bàn ghế… phù hợp với món ăn.
• Tâm trạng khi ăn phải thoả mái, cơ thể thư giản.
• Ăn cùng nhiều người thì sẽ vui hơn, vì thế hãy mời bạn bè, người thân cùng tham gia bữa ăn với mình.
• Sử dụng thêm một số đồ uống phù hợp với món heo tộc.

5. Nhà hàng Heo Tộc ngon nhất tại Gò Vấp, TPHCM

Nhà Hàng An Lộc với trên 50 món ăn đặc sắc cùng với món đặc sản heo tộc Gia Lai ( thịt heo tộc được nhập trực tiếp từ Gia Lai, khi về đến Sài Gòn còn sống và rất khoẻ mạnh, quý khách có thể vào tận chuồng để chọn cho mình chú heo ưng ý nhất sau đó quán mới trực tiếp làm ra món). Cam kết chất lượng tốt nhất với giá cả mềm nhất trên thị trường cung cấp heo tộc 5 món hiện tại trong phạm vi thành phố.

Quán Heo Tộc An Lộc toạ lạc ngay trong trung tâm thành phố, với khung cảnh rộng rãi thoáng mát và có nơi đỗ đậu xe hơi thoải mái, có phòng lạnh, phòng Vip rất phù hợp cho Quý khách đặt tiệc liên hoan, sinh nhật, tân niên, tất niên ( có sức chứa lên đến hơn 50 bàn)... “Vui lòng khách đến vừa lòng khách đi” là tiêu chí hoạt động trong suốt 15 năm qua của heo tộc an lộc chúng tôi.

NHÀ HÀNG AN LỘC QUÁN

Cơ sở 1: 21 Nguyễn Văn Dung, P6, Q. Gò Vấp, HCM

Điện thoại: 028.6682.7838

Hotline: 0903.621.091 (gặp Anh Huy) - 0909.621.091 (gặp chị Hoàng) - 0901302078 (A Tuấn Anh)

Email : anlocquan.bepviet@gmail.com